Ossobuco com molho de ameixa

 Ingredientes

Ossobuco com molho de ameixa

1 quilo e 800 gramas de ossobuco temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Mais ou menos 4 unidades

Um quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de azeite

500 gramas de cebola cortada em tiras

3 colheres de sopa ou 45 gramas de alho picado

200 gramas ou 1 e meia xícara de chá de salsão picado em cubos médios

4 folhas de louro

360 mililitros de vinho tinto

3 litros e meio de água

200 gramas ou 1 xícara de chá de ameixa seca sem caroço cortada ao meio

Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Ossobuco com molho de ameixa

1-Pegue o ossobuco e faça pequenos talhos na parte da gordura e na pele para que a carne não retraia.

2-Coloque em uma panela bem quente com um quarto de xícara de chá de azeite e frite de todos os lados por mais ou menos 10 minutos, pingando água aos poucos para soltar o agarradinho do fundo.

3-Retire o ossobuco frito da panela e reserve em um prato.

4-Na mesma panela onde fritou o ossobuco, coloque 500 gramas de cebola cortada em tiras, 3 colheres de sopa de alho picado, 200 gramas de salsão picado em cubos médios e 4 folhas de louro. Refogue por mais ou menos 7 minutos.

5-Despeje 350 mililitros de vinho tinto, 3 litros e meio de água, 200 gramas de ameixa seca sem caroço cortada ao meio, o ossobuco frito, tampe a panela e cozinhe em fogo alto por mais ou menos 2 horas.

6-Depois desse tempo, apague o fogo, salpique salsinha picada a gosto e sirva o ossobuco com o molho de ameixa e saladinha de repolho.

Além da salada de repolho, você pode servir o ossobuco com molho de ameixa que a Ana Maria Braga fez com purê de batata ou mousseline de mandioca.

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