Prato Mexicano “Crudite” Com Molho Chamoy

Botana de Verduras e Frutas Crudas com Chamoy

Receita da 6ª temporada, México – um prato de cada vez

             .........INGREDIENTES.......

MOLHO

2/3xícara pasta de damasco (não geléia)

1/3xícara molho picante Tamazula (ou outro mexicano)

3colheres de sopa suco de limão fresco

VEGETAIS E FRUTA

1librajicama palitos (eu compro estes no bufê de saladas do meu supermercado)< /span>

1quilo rodelas de pepino (do bufê de saladas também)

1quilo de rabanete cortado ao meio

Um generosoquilo (geralmente 2) abacaxi descascado e sem caroço (estes estão disponíveis na maioria dos supermercados bem abastecidos na seção de produtos hortifrutigranjeiros)

4 limões cortados em rodelas

ENFEITE CHILENO

1colher de chá pimenta picante em pó (gosto de guajillo ou ancho, porque não é tão quente quanto pimenta caiena ou arbol)< /span>

1colher de chá sal (o sal de cozinha comum combina melhor com o sal grosso)

INSTRUÇÕES

Raspe a pasta de damasco em um processador de alimentos e adicione o molho picante e o limão. Processe até ficar homogêneo e homogêneo. Raspe em uma tigela pequena.

Coloque o molho no meio de uma grande e redonda. Coloque o abacaxi sobre uma tábua e corte-o em quartos. Corte os quartos transversalmente em fatias de 1/2 polegada. Disponha o abacaxi, a jicama, o pepino e os rabanetes em quadrantes ao redor do molho, preenchendo o espaço entre cada um com rodelas de limão.

Misture a pimenta em pó e o sal. Polvilhe sobre as frutas e legumes (é mais fácil polvilhar uniformemente se você colocar a mistura em uma coqueteleira pequena). Você está pronto para servir.